Citroen koekje

Van ´Ohsweetbasil´

dōTERRA Lemon Cheese Cream Cookies

De meeste taarten, cakes en koekjes spreken mij niet aan. Een paar taarten, cakes en koekjes vind ik echter heerlijk – zolang ze zelfgebakken zijn. Hollandse appeltaart, kruidkoek, gemberkoekjes, sommige originelere ´baksels´ en zeker ook cheesecake. Jullie boffen als ik elk van deze recepten eens openlijk op onze website zal zetten, maar doen dat in ieder geval nu al met het volgende recept. Een combinatie van cheesecake en koekjes. Heerlijk opgefrist met citroen etherische olie.

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Baktijd: 10 minuten

Hoeveelheid: 24 koekjes

Ingrediënten:

75 gram crèmekaas (zoals Philidelphia)
6 el zachte roomboter
35 gram poedersuiker
150 gram suiker (of minder) of een vervanging daarvan
1 ei
½ tl vanille
½ tl zout
½ tl bakpoeder
½ tl baking soda (natron)
225 gram meel

15 druppels dōTERRA citroen etherische olie (meer of minder kan – bedenk dat het deeg sterker smaakt dan de koekjes dit zullen doen)

Werkwijze

Verwarm de oven tot 175 graden.
Klop de boter, crèmekaas en suikers romig.
Voeg de etherische olie, vanille en het ei toe en meng opnieuw.
Vermeng de andere, droge ingrediënten samen in een aparte kom.
Vervolgens voeg je ze toe aan de vorige ingrediënten en roer je alles goed door.

Schep de koekjes op het bakpapier op een bakblik. Bak ze 9-10 minuten. Zeef er vervolgens wat poedersuiker overheen.